04135573287

ثبت شرکت در تبریز ، تمدید شرکت در تبریز ، تغییرات شرکت در تبریز

info@irssaa.com

ثبت شرکت در تبریز ، تمدید شرکت در تبریز ، تغییرات شرکت در تبریز

تبریز، چهارراه باغشمال، برج آپادانا، طبقه 6، واحد 2

ثبت شرکت در تبریز

تمدید شرکت در تبریز

تغییرات شرکت در تبریز

ثبت برند در تبریز

ثبت لوگو در تبریز

ثبت مهر در تبریز

ثبت تابلو مغازه در تبریز

ثبت طرح صنعتی در تبریز

ثبت بسته بندی در تبریز

ثبت اختراع در تبریز

ثبت ایده در تبریز

ثبت نرم افزار در تبریز

ثبت تغییرات شرکت در تبریز

ثبت صورتجلسه در تبریز

ثبت شرکت سهامی خاص در تبریز

ثبت شرکت با مسئولیت محدود در تبریز

ثبت شرکت تعاونی در تبریز

ثبت موسسه در تبریز

ثبت خیریه در تبریز

اخذ کارت بازرگانی در تبریز

اخذ گواهینامه ایزو در تبریز
ایزو در تبریز
ایزو 9001 در تبریز
ایزو مدیریت کیفیت در تبریز
اخذ پروانه بهراه برداری در تبریز
اخذ مجوز فعالیت در تبریز

ثبت شرکت در ارس

ثبت شرکت در جلفا

ثبت شرکت در منطقه آزاد ارس

ایزو 10002 در تبریز

ایزو 15189 در تبریز

ایزو 10004 در تبریز

ایزو 10015 در تبریز

تفاوت ما، تخصص و تعهد ماست!

ثبت برند در تبریز ، ثبت لوگو در تبریز ، ثبت مهر در تبریز

تجزیه و تحلیل خطر و کنترل نقاط بحرانی | HACCP


گواهینامه HACCP چيست؟

HACCP یا سیستم کنترل نقطه بحرانی، تجزیه و تحلیل خطر یک سیستم کنترل فرایند است که خطرات را شناسایی می کند و می تواند در فرآیند تولید مواد غذایی اقدامات لازم برای جلوگیری از وقوع خطرات در هر مرحله از فرآیند را کاهش دهد. این استاندارد اولین بار توسط شرکت Pillsbury در دهه 1960 استفاده شد برای تولید ایمن ترین و با کیفیت ترین مواد غذایی برای فضانوردان در برنامه های فضایی.

 

چرا HACCP مهم است؟

 HACCP مهم است زیرا مسئول اولویت بندی و کنترل خطرات بالقوه در تولید مواد غذایی است.

با کنترل ریسک های غذایی عمده، مانند ریسک های میکروبیولوژیکی، مواد شیمیایی و فیزیکی و آلاینده های صنعتی می تواند به مصرف کنندگان اطمینان دهد که محصولات آنها ایمن هستند و با کاهش خطرات مواد غذایی، حفاظت از سلامت عمومی تقویت می شود.

 

HACCP چگونه با برنامه های تولید و بازرسی سنتی مقایسه می شود؟

برنامه بازرسی مواد غذایی سنتی مبتنی بر رویکرد "دیدن، بوییدن و لمس" است که بیشتر به تشخیص و پیشگیری خطرات بالقوه متکی است. علاوه بر این برنامه بازرسی سنتی در دهه 1930 طراحی شده بود که تهدید حیوانات بیمار و آلودگیهای فیزیکی نگرانی اصلی آن بود.

امروزه آلودگی میکروبیولوژیکی و شیمیایی که نمی تواند دیده شود بیشتر است.

وزارت کشاورزی ایالات متحده اخیرا HACCP را برای 7000 نوع گیاه , گوشت و مرغ کشور تأسیس کرد.

خطرات عمده غذا چیست؟

در حالی که بسیاری از مطالعات روی افکار عمومی نشان می دهد که مصرف کنندگان در درجه اول در مورد باقی مانده های شیمیایی نگران هستند از جمله آفت کش ها و آنتی بیوتیک ها اما این خطرات تقریبا وجود ندارد.

خطرات قابل توجهی که امروزه در صنعت مواد غذایی دیده می شود، آلوده کننده های میکروبیولوژیکی هستند، مانند سالمونلا، کولی O157: H7، لیستریا، کمپیلوباکتر و Clostridium botulinum

 HACCP طراحی شده است تا بر مهمترین خطرات تمرکز و کنترل داشته باشد.

 

وضعیت پذیرش HACCP در صنعت گوشت و طیور چیست؟

بسیاری از مراکز پردازش گوشت و مرغ کشور، برخی یا همه اصول HACCP را در عملیات خود اعمال کرده اند.

بسیاری از شرکت ها همچنین آموزش HACCP را برای مدیریت و پرسنل کارخانه فراهم کرده اند.

 

قوانین نهایی در سازمان های بهداشت آمریکا، سه حوزه عمده را شامل می شود:

روش های عملیاتی استاندارد بهداشتی

تست میکروبیولوژی

سیستم تجزیه و تحلیل خطرات بحرانی (HACCP)

 

جهت مشاوره در زمینه گواهینامه  HACCP با مدیران ثبت تماس بگیرید.

چگونه HACCP در تولید مواد غذایی استفاده می شود؟

هفت اصل وجود دارد که توسط کمیته مشورتی محلی در مورد معیارهای میکروبیولوژیکی غذاها توسعه داده شده است که به عنوان پایه ای برای سیستم HACCP خدمت می کنند:

1. تجزیه و تحلیل خطر برای شناسایی خطرات بالقوه ای که ممکن است در فرآیند تولید مواد غذایی اتفاق بیفتد.

2. شناسایی نقاط کنترل بحرانی (CCPs) - نقاطی را که در آن خطرات بالقوه رخ می دهد.

3. محدودیت های مهمی را برای اقدامات پیشگیرانه مرتبط با هر یک از CCP ها ایجاد کنید. یک حد بحرانی یک معیار است که باید برای هر یک از طرفین CCP انجام شود ، محدودیت های حیاتی ممکن است منعکس کننده مقررات مربوطه FSIS و FDA باشد.

4.  ایجاد الزامات نظارت CCP برای اطمینان از اینکه هر CCP در حد خود قرار دارد. نظارت ممکن است به مواد یا دستگاه ها برای اندازه گیری یا در غیر اینصورت بررسی روند در CCPs باشد.

5.  اقدامات اصلاحی در صورت بروز نظارت بر یک CCP مشخص شده در محدوده های ثابت وجود ندارد. در صورتی که مشکلی رخ دهد، اقدامات اصلاحی باید صورت گیرد تا اطمینان حاصل شود که هیچ عواقبی برای بهداشت عمومی وجود ندارد.

6.  روشهای ثبت موثر را در سند  HACCP ایجاد کنید. اسناد باید مستندات نظارت  CCP، فعالیت های تأیید شده و سوابق انحراف از اصول اصلی را مستند کند.

7.  ایجاد مراحل برای تأیید اینکه سیستم HACCP به درستی کار می کند. روش های تایید ممکن است شامل بررسی برنامه HACCP، پرونده های CCP، محدودیت های بحرانی و همچنین انجام نمونه برداری از میکروب ها باشد.

 

آزمایش تست میکروبیولوژیکی در برنامه های HACCP چه نقشی دارد؟

تست های میکروبیولوژیک می تواند نقش مهمی در برنامه های HACCP داشته باشد به عنوان وسیله ای برای تایید اینکه سیستم HACCP  به درستی کار می کند و برای ردیابی روند و مشخصات محصولات. با ردیابی داده های میکروبیولوژی، گیاهان می توانند زمانی که فرآیند تولید به درستی کنترل نمی شود شناسایی شود و یا ثابت شود که تلاش های پیشگیرانه با موفقیت کاهش سطح باکتری ها انجام می شود . با این حال، تست میکروبیولوژیک محصول کمتر موثر است. داده های کافی برای تعیین  "میزان قابل قبول" سطح باکتری در گوشت خام و مرغ وجود ندارد ، بنابراین تست محصول نهایی داده های مفیدی را ارائه نمی دهد، به جز برای تجزیه و تحلیل روند . در حالی که در آزمایش محصول نهایی ممکن است باکتری ها موجود باشد ، این مشکل شناسایی و حذف آلودگی را حل نمی کند.

 

فن آوری های جدید چه نقش دیگری در  HACCP بازی می کنند ؟

فناوری های جدید نقش مهمی را در برنامه های HACCP ایفا می کنند، زیرا HACCP برای ایجاد شیوه هایی است که باعث کاهش یا آلودگی مضر می شوند.


آیا دستورالعمل ها و برنامه های HACCP برای استفاده صنایع غذایی وجود دارد؟

هفت اصل HACCP وجود دارد که باید برای اجرای HACCP پیگیری شود. هر فرایند تولید مواد غذایی  به یک برنامه HACCP فردی نیاز دارد که مستقیما بر خصوصیات محصول و روند تاثیر می گذارد . گروه های دولتی و صنایع در حال توسعه ی برخی مدل های HACCP عمومی هستند که دستورالعمل هایی را برای توسعه سیستم های HACCP خاص در مورد گیاهان، فرایندها و محصولات ارائه می دهند. اتحادیه بین المللی گوشت و طیور HACCP ،  برنامه های آموزشی برای کمک به صنعت گوشت و مرغ را توسعه داده است.

 

چگونه HACCP از مزرعه تا میز استفاده می شود؟

برای موفقیت در اجرای  HACCP، باید آن را از مزرعه به میز اعمال کنید - از مزرعه شروع کنید، و در انتها به غذای روی میز برسید چه در رستوران و چه در خانه . در مزرعه، اقداماتی وجود دارد که می تواند برای جلوگیری از آلودگی رخ می دهد، نظیر نظارت بر تغذیه، حفظ بهداشتی مزرعه و اجرای روش های مدیریت سلامت حیوانات.

در گوشت و طیور، آلودگی باید در طی کشتار و پردازش برطرف شود . گوشت و مرغ و محصولات باید  در حین حمل و نقل، ذخیره سازی و توزیع، باید کنترل شوند.

در فروشگاه های خرده فروشی، روش های مناسب بهداشتی، ذخیره سازی و حمل و نقل برای جلوگیری از آلودگی باید اعمال شود.  سرانجام، در رستوران ها، خدمات غذا و خانه ها، متصدیان مواد غذایی بایستی به منظور حفظ ایمنی غذا، غذاها را به درستی نگهداری، اداره و طبخ کنند.

 

چگونه مصرف کنندگان از HACCP استفاده می کنند؟

مصرف کنندگان می توانند اقدامات مشابه HACCP را در خانه با پیروی از دستورالعمل های ذخیره سازی، دست زدن، پخت و پز و تمیز نگه داشتن مناسب انجام دهند. از زمانی که مصرف کننده گوشت یا مرغ را از فروشگاه مواد غذایی خریداری می کند تا زمانیکه غذا می خورند ، گام های بسیاری برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی وجود دارد. مثلا شامل اطمینان از کارکرد درست یخچال برای گوشت و مرغ، پخت و پز کامل گوشت و مرغ و... .

 

جهت اخذ گواهینامه HACCP  با مدیران ثبت تماس بگیرید.


بازگشت

ثبت شرکت در ارومیه

تمدید شرکت در ارومیه

تغییرات شرکت در ارومیه

ثبت برند در ارومیه

ثبت لوگو در ارومیه

ثبت مهر در ارومیه

ثبت تابلو مغازه در ارومیه

ثبت طرح صنعتی در ارومیه

ثبت بسته بندی در ارومیه

ثبت اختراع در ارومیه

ثبت ایده در ارومیه

ثبت نرم افزار در ارومیه

ثبت تغییرات شرکت در ارومیه

ثبت صورتجلسه در ارومیه

ثبت شرکت سهامی خاص در ارومیه

ثبت شرکت با مسئولیت محدود در ارومیه

ثبت شرکت تعاونی در ارومیه

ثبت موسسه در ارومیه

ثبت خیریه در ارومیه

اخذ کارت بازرگانی در ارومیه

اخذ گواهینامه ایزو در ارومیه
ایزو در ارومیه
ایزو 9001 در ارومیه
ایزو مدیریت کیفیت در ارومیه
اخذ پروانه بهراه برداری در ارومیه
اخذ مجوز فعالیت در ارومیه

ثبت شرکت در ارس

ثبت شرکت در جلفا

ثبت شرکت در منطقه آزاد ارس

ایزو 10002 در ارومیه

ایزو 15189 در ارومیه

ایزو 10004 در ارومیه

ایزو 10015 در ارومیه